Birnen besitzen einen hohen ernährungsphysiologischenWert, mit etwas weniger Fruchtsäuren als Äpfel, weshalbviele Birnensorten so süss schmecken. Sie haben einewegen dem Kalium eine entwässernde Wirkung .Die Dr. Jules Guyot Birne ist eine gute Tafelbirneund sehr transportfest.Verwendung: Birnen werden überwiegend roh verzehrt,zu Käse genossen, als Beilage zu Wild verwendet oderals Dessert mit flüssiger Schokolade übergossen.