Pro Montagna Gruyère d'alpage

Name: Pro Montagna Gruyère d'alpage
Brand: Coop
Price: 7.25 CHF
Availability: InStock
Rating: 5.0 (4 reviews)

Suisse

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Note moyenne: 5.0 sur 5 4 évaluations

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Type

Autres fromages à pâte dure

Lait

lait de vache

Pays de production

Suisse

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Ingrédients

LAIT D'ALPAGE (Suisse), sel de cuisine. Certification alpage: q.inspecta GmbH, 5070 Frick.

Info allergies: voir ingrédients indiqués en gras

Description

Fromage gras à pâte dure au lait cru

Odeur: fruitée, épicée

Goût: fruité avec un goût de base plus ou moins salé

Consistance: onctueuse, moyennement ferme et un peu friable, ouvertures plutôt rares, rondes et régulières, d'un diamètre de 0,4 à 0,6 cm pour la plupart, quelques petites fissures sont acceptées

Durée d'affinage: 80 à 180 jours

Remarques: Ce Gruyère est laborieusement fabriqué à la main à Vounetz-Alp, à 1600 mètres d'altitude. Il se caractérise par son fin goût de noisette et sa saveur légèrement acidulée comme celle du beurre frais. Le lait avec lequel il est fabriqué provient de vaches paissant tout l'été l'herbe riche des alpages, au milieu d'une nature vierge. La diversité des herbes qu'on y trouve donne à ce lait un arôme unique que l'on retrouve dans le Gruyère d'alpage. Goût corsé et fruité.

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