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Lait
lait de vache
Pays de production
Suisse
Informations nutritionnelles
Ingrédients
LAIT D'ALPAGE (Suisse), sel de cuisine. Certification alpage: q.inspecta GmbH, 5070 Frick.
Info allergies: voir ingrédients indiqués en gras
Description
Fromage gras à pâte dure au lait cru
Odeur: fruitée, épicée
Goût: fruité avec un goût de base plus ou moins salé
Consistance: onctueuse, moyennement ferme et un peu friable, ouvertures plutôt rares, rondes et régulières, d'un diamètre de 0,4 à 0,6 cm pour la plupart, quelques petites fissures sont acceptées
Durée d'affinage: 80 à 180 jours
Remarques: Ce Gruyère est laborieusement fabriqué à la main à Vounetz-Alp, à 1600 mètres d'altitude. Il se caractérise par son fin goût de noisette et sa saveur légèrement acidulée comme celle du beurre frais. Le lait avec lequel il est fabriqué provient de vaches paissant tout l'été l'herbe riche des alpages, au milieu d'une nature vierge. La diversité des herbes qu'on y trouve donne à ce lait un arôme unique que l'on retrouve dans le Gruyère d'alpage. Goût corsé et fruité.
Remarque
Stockage
Produit réfrigéré
Conserver à 5 °C au maximum.
Marque d'identification
CH 2038
Numéro d'article
3081444
Distributeur
Divers
Fromage suisse, à pâte dure, gras, à base de lait cru.
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