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- Pro Montagna Gruyère d'alpage
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Information sur le produit
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Garantie fraîcheur
Lait
Pays de production
Informations nutritionnelles
Ingrédients
Info allergies: voir ingrédients indiqués en gras
Description
Odeur: fruitée, épicée
Goût: fruité avec un goût de base plus ou moins salé
Consistance: onctueuse, moyennement ferme et un peu friable, ouvertures plutôt rares, rondes et régulières, d'un diamètre de 0,4 à 0,6 cm pour la plupart, quelques petites fissures sont acceptées
Durée d'affinage: 80 à 180 jours
Remarques: Ce Gruyère est laborieusement fabriqué à la main à Vounetz-Alp, à 1600 mètres d'altitude. Il se caractérise par son fin goût de noisette et sa saveur légèrement acidulée comme celle du beurre frais. Le lait avec lequel il est fabriqué provient de vaches paissant tout l'été l'herbe riche des alpages, au milieu d'une nature vierge. La diversité des herbes qu'on y trouve donne à ce lait un arôme unique que l'on retrouve dans le Gruyère d'alpage. Goût corsé et fruité.
Remarque
Stockage
Conserver à 5 °C au maximum.