Panier

Votre panier est encore vide.

Ajoutez un produit pour commencer.

Montant total

Valeur de la marchandise:
CHF
Frais de livraison:
CHF

Der Scharfe Maxx


Le "scharfe Maxx" est un fromagecrème à pâte mi-dure originaire du canton de Thurgovie. Il a été inventé par latroisième génération de la famille Studer, au bord du lac de Constance. Bienque son nom laisse présager un caractère tout en puissance ("scharf"signifiant "fort", "corsé" en allemand), le "scharfeMaxx" est parfumé et délicatement fondant en bouche. Après un séjour de 5mois dans une cave spécialement climatisée, il est fin prêt à rejoindre lesétals des supermarchés.


Pendant cette période, il va développer toute une palette d'arômes caractéristiques qui lui donne sa saveur unique. L'utilisation de lait cru suisse donne au "scharfe Maxx" son goût entier et sa consistance délicatement fondante, que les amateurs de fromage apprécient tout particulièrement.

Séjournant entre 3 et 15 mois en cave, la famille "Maxx" existe en deux niveaux de maturité: moyennement affiné et très affiné. Plus le fromage est affiné, plus il est corsé, faisant de lui un vrai régal pour les amateurs de fromage. Proposé en portions de 40 à 50 g, le "scharfe Maxx" complètera à merveille les plateaux de fromages des connaisseurs.

Origine: Suisse (Thurgovie)

Variétés

Le "scharfe Maxx" existe en deux niveaux de maturité, qui dépendent de la durée d'affinage. Celle-ci a un effet notable sur le goût de ces deux variétés. De manière générale, on peut dire que plus le fromage est affiné longtemps, plus son goût sera corsé.
Le "scharfe Maxx"
Ce fromage crème à pâte mi-dure fabriqué à base de lait cru suisse séduit par son arôme corsé. Après une période d'affinage d'environ 5 mois, un fromage à pâte mi-dure de couleur ivoire présentant des trous irréguliers voit le jour. La consistance du "scharfe Maxx" rappelle celle du chocolat, et son goût relevé fait un peu penser à celui des noix ou de l'oignon fondu.
Le "edle Maxx 365"
Le "edle Maxx 365" est le grand frère du "scharfe Maxx". Après 5 mois de maturation, certains fromages séjournent en cave jusqu'à leurs 12 mois et acquièrent ainsi leur goût piquant et corsé.
Malgré cette longue maturation et la formation de cristaux, le "edle Maxx 365" conserve une pâte relativement souple qui est presque crémeuse en bouche.

Allergies / régimes spéciaux

Bien que fabriquées à partir de lait cru, ces deux variétés de fromages à pâte dure ne contiennent plus de lactose une fois le processus de fabrication terminé et sont donc parfaitement adaptées pour les personnes intolérantes à cette substance. De manière générale, les fromages à pâte dure, selon leur dureté, sont bien tolérés car ils ne contiennent que très peu de lactose.

Plateau de fromages

Fromage 1: Emmentaler Kaltbach
Fromage 2: Brillat-Savarin affiné
Fromage 3: Brie de Meaux
Fromage 4: Le Gruyère bio mi-salé
Vin: ce fromage épicé de grande qualité se marie parfaitement avec un vin rouge corsé, comme un tempranillo ou un pinot noir.
Pain: pain aux graines, comme le pain aux graines de tournesol p.ex., ou pain complet.
Garniture: pommes, poires, noix