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Raclette

Mondialement apprécié sous le nom de raclette, ce fromage suisse à pâte mi-dure est le fromage fétiche des Suisses depuis la nuit des temps. Ce qui était à l'origine surtout un repas de paysans est devenu un mets incontournable, particulièrement durant les mois d'hiver. La masse chaude et fondante de la raclette, au goût et à la consistance uniques, a sa place dans le cœur de tout Suisse et compte aujourd'hui parmi les plats nationaux du pays. 
Préparée autrefois au-dessus du feu, la raclette est passée en général dans un petit four électrique puis servie avec des pommes de terre en robe des champs ou avec du pain. Fabriqué à l'origine dans le canton du Valais, ce savoureux fromage gras est produit désormais aussi dans d'autres régions de Suisse, notamment autour de Berne, en Suisse centrale, en Suisse orientale, en Suisse romande et dans le canton des Grisons. Bon à savoir: la raclette suisse peut être mangée sans problème avec sa croûte. Pour que tout le monde mange à sa faim lors d'une raclette, on compte une portion d'env. 200 g de fromage par personne avec 200 g de pommes de terre ou 4 tranches de pain blanc ou complet.
Origine: Suisse (Valais, Berne, Grisons)

Variétés

En raison des différentes durées d'affinage, allant de 90 à 180 jours, la raclette est déclinée de multiples manières:
Fromage à raclette bio
Avec le fromage à raclette bio, c'est le beau soleil des montagnes qui s'invite dans votre salle à manger. Sa consistance souple et crémeuse et son goût frais légèrement laiteux aux notes fruitées font de ce fromage un véritable délice pour les papilles. Il est fabriqué à base de lait cru bio provenant de la région.
Fromage à raclette Valdor
Laiteux, frais et légèrement fleuri, le fromage à raclette Valdor séduit par sa pâte lisse et souple et sa légère note fruitée. Il arrive à maturité déjà au bout de 90 jours d'affinage.
Fromage à raclette Valdor Bagnes
Comme les autres fromages à raclette Valdor, le Valdor Bagnes, qui provient du Valais, est fabriqué à base du meilleur lait cru de la région. Affiné pendant une longue période pouvant aller jusqu'à 180 jours, il développe un goût et un arôme inimitables. Sa consistance est moyennent ferme.
Raclette Carré Surchoix
Vous avez envie d'un arôme plus intense et plus étoffé? Dans ce cas, la Raclette Carré Surchoix est le fromage qu'il vous faut car il est affiné pendant 150 jours. Son goût unique combiné à son fondant exceptionnel feront de la dégustation de cette raclette un véritable moment culinaire.

Allergies/régimes spéciaux

Lors de la fabrication de la raclette, le lactose, grâce à la présence de bactéries lactiques, est entièrement transformé en d'autres substances en l'espace de 24 heures. A maturité, le fromage de raclette est donc garanti sans lactose et peut être consommé sans crainte des effets secondaires. Produit sans aucun ingrédient ou additif d'origine céréalière, il est en outre entièrement sans gluten.

Facilement combinable:

Le fromage de raclette peut être consommé avec des pommes de terre en robe des champs ou sous forme de croûtes au fromage, avec les accompagnements traditionnels: concombres au vinaigre, champignons, câpres, petits oignons au vinaigre, maïs doux en boîte ou petits épis de maïs marinés. Les plus créatifs d'entre nous pourront ajouter des olives, de l'avocat ou des herbes fraîches, telles que du basilic, du romarin ou du thym.
Vin: sauvignon blanc
Pain: pain blanc ou complet