Cave des Coteaux a été fondée en 1949. En 2002, l'encavage quitte ses anciens locaux de Cortaillod pour établir à Areuse un encavage résolument moderne. À Cortaillod, le Domaine Vin du Diable et ses coteaux abrupts constitue le coeur du vignoble de 7 hectares exploités par la Cave des Coteaux. Cave des Coteaux achète et vinifie aussi le produit de 50 hectares supplémentaires ; rigueur et amitié sont les mots maîtres de la longue relation liant Cave des Coteaux à ses artisans-vignerons. Depuis 2002, Cave des Coteaux suit un programme d'investissements ambitieux visant à tirer toutes les potentialités du cépage pinot noir. Les premières récompenses illustrent que le chemin suivi par Janine Schaer, responsable technique de l'encavage, est captivant.