Penfolds a été fondé en 1844, et est aujourd'hui le plus grand négociant de vins d'Australie. Koonunga Hill - est le vin le plus connu de Penfolds. L'assemblage varie d'une année à l'autre, avec une proportion de shiraz de 65-75 % nettement supérieure à celle du cabernet sauvignon. La vinification dure pendant 10 mois dans des barriques françaises et américaines.