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- Suisse VdP Pinotage Edition Peter Keller Cave du Rhodan
L'excellent domaine valaisan Cave du Rhodan a planté les premiers ceps de pinotage à Salquenen en 2012. Six ans plus tard, le vin obtenu est commercialisé avec l'Edition Peter Keller. C'est le premier vin bio en Suisse à être issu de ce cépage originaire d'Afrique du Sud. Il est vinifié à partir d'une fermentation spontanée sur levures naturelles dans des baquets en bois avant de séjourner pendant une bonne année dans des barriques usagées afin de ne pas développer d'arômes boisés. Le pinotage présente une robe intense presque pourpre et un nez aux belles notes fruitées de mûre sur des nuances épicées et florales (clou de girofle, violette) et se distingue ainsi de ses homologues sud-africains, souvent marqués par des arômes de banane. Au palais, cette spécialité valaisanne dévoile complexité et densité, avec une corpulence moyenne, des tannins fins, une acidité mûre et une très bellelongueur. Comme les ceps sont encore jeunes, ce pinotage devrait avoir un potentiel de garde de sept, huit ans. Il accompagne à merveille tous les plats de viande.
contient: sulfite
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Fiche d'identité
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Particularités
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