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Exemples pour les fromages et mets au fromage

La diversité des fromages est gigantesque, presque infinie.
Suivant la provenance du lait (lait de vache, de brebis, de chèvre), le type de culture bactérienne (moisissures blanches, moisissures bleues), le degré de maturité, la teneur en graisses et en sel, un fromage sera tantôt léger, tantôt très corsé, aussi bien en bouche qu'au nez. Accorder un vin avec un fromage n'est donc pas une tâche facile. Elle n'en est que plus passionnante. A chaque fromage son vin: tel pourrait être le principe général. Pour accorder harmonieusement vins et fromages, il importe de ne pas mettre tous les fromages dans le même panier. Il vaut mieux considérer qu'ils forment une famille d'une extrême variété, avec des goûts et des odeurs très différents.Exemples:
  • Fromages à pâte molle doux
  • Fromages à pâte molle fort
  • Fromages à pâte dure
  • Fromages à pâte mi-dure doux
  • Fromages à pâte mi-dure fort