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Le gouais blanc

Le gouais blanc est un très vieux cépage cultivé en France, en Allemagne, en Suisse et en Australie. C'est un cépage à fort rendement, qui donne des vins plutôt moyens, mais à l'acidité marquée.
Le gouais blanc est un très vieux cépage, qui n'est plus très répandu aujourd'hui. En Suisse, il est connu sous le nom de Gwäss. Il est intéressant de savoir que c'est du croisement entre le gouais blanc et le pinot (noir, blanc, gris) que sont nés, entre autres, des cépages comme l'aligoté, l'auxerrois et le chardonnay.