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Le lambrusco

Encore aujourd'hui, le vin issu de ce cépage traîne derrière lui, dans le monde entier, la réputation d'un vin de masse pétillant, sucré et collant. Les Italiens eux-mêmes préfèrent le vinifier en vin sec, visant ainsi une qualité supérieure.
Il s'agit d'un très ancien cépage originaire d'Emilie-Romagne, que les Etrusques connaissaient déjà, et qui donne des vins pétillants, dans lesquels subsistent quelques sucres résiduels.