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Vigneti del Salento

Le domaine Vigneti del Salento, qui appartient au groupe Farnese Vini, doit son nom à la péninsule de Salento, longue de 100 kilomètres et située dans le talon de la Botte.
Ses maîtres-mots: charme et authenticité. Et ça se sent! Après des années de recherche, Filippo Baccalaro est parvenu à trouver les meilleurs et les plus vieux vignobles. Le Salento jouit de conditions idéales pour la culture du raisin, et plus particulièrement du cépage emblématique de la région: le primitivo.
Guidés par le souci du détail, qui fait toute la différence, les vignerons accordent une importance toute particulière à l'étape délicate que constituent les vendanges: les raisins sont récoltés manuellement à l'aube, lorsque les températures sont encore fraîches, et conservent ainsi toute leur complexité aromatique. Les grappes entières sont immédiatement transportées en cave et confiées à des viticulteurs chevronnés qui se chargent de toutes les étapes de production, depuis la vinification jusqu'à la mise en bouteille; ils sont aidés de Filippo Baccalaro et Teo D'Apolito, deux œnologues expérimentés.
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