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Le garganega

Le garganega est un cépage prolixe, à rendement élevé et résistant aux champignons, qui affectionne les sols volcaniques chauds et riches en minéraux. Il est également utilisé pour les vins fabriqués selon le procédé du recioto, comme c'est le cas du Vin Santo.
C'est le cépage qui donne lieu aux Soave de Vénétie. Les vins issus de garganega affichent au nez des arômes d'amande, de prune et d'agrumes, même si les Soave sont des vins généralement plutôt neutres.