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Le parellada

Le parellada blanc est un cépage blanc autochtone d'Espagne qui donne des vins pauvres en alcool. En Catalogne, il sert à la confection de l'absinthe, notamment de l'absinthe verte Obsello.
Associé au macabeo et au xarel-lo, ce cépage catalan de grande qualité entre dans les assemblages qui permettent la confection du Cava, un mousseux espagnol.