Xarel-lo
Le xarel-lo passe pour être un cépage "bon pour la santé", car il possède une teneur élevée en resvératrol, un antioxydant présent dans ses baies.
Avec le macabeo et le parellada, c'est le troisième cépage à entrer dans les assemblages qui permettent la confection du Cava. Il donne des vins riches en acidité et aromatiques, qui affichent au nez des notes caractéristiques de matière végétale (houille). Il est très répandu dans la région de Penedès.
