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Les meilleurs vins pour la fondue

Le vin est incontournable avec la fondue, qu'il agrémente le fromage ou qu'il soit servi en accompagnement.
Traditionnellement, la fondue est mélangée avec du vin blanc. En règle générale, on utilise 1,5 dl de vin pour 400 g de fromage. Les puristes accompagneront la fondue de thé noir, d'un chasselas ou d'un fendant.
Mais le vin rouge, pour ceux qui préfèrent, n'est absolument pas contre-indiqué. Un pinot noir un peu frais ou un gamay, mais aussi et surtout une dôle, sont délicieux avec la fondue. Veillez en revanche à choisir des vins rouges fruités et qui n'ont pas été élevés en barriques.
N'oubliez pas de servir le vin dans de petits verres. En effet, ces derniers étant posés près du caquelon, ils sont exposés à la chaleur. Mieux vaut se resservir plus souvent et veiller à ce que la bouteille reste bien au frais (y compris le vin rouge).