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Les meilleurs vins pour la raclette

La raclette est un plat lourd, corsé et gras. Ce qui est cependant déterminant, c'est l'acidité.
Le fromage à raclette a une acidité marquée. La raclette se marie donc très bien avec un vin peu acide comme le fendant ou le chasselas. Elle se déguste également avec un gewürztraminer, bien que certains trouvent cette association trop corsée.
Vos convives ne jurent que par le vin rouge? Ce n'est pas un problème, bien au contraire. Le vin rouge peut, s'il est bien choisi, même mieux accompagner le fromage fondu que le vin blanc. Misez sur un vin vaudois, un pinot noir suisse ou une shiraz produit sous un climat chaud.