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Peter Keller rapport de tendances: Vignobles spectaculaires et vins de grande qualité

Vignobles spectaculaires et vins de grande qualité

En prenant le train de Berne à Lausanne, impossible de ne pas s'extasier devant la vue spectaculaire qui s'offre au voyageur peu avant d'arriver dans la métropole vaudoise: les vignobles, tout en terrasses retenues par des murs de gros moellons, dévalent les pentes jusqu'au bord du Léman. L'un des plus beaux paysages de Suisse qui attire tous les amateurs de bon vin, mais pas seulement.
Les viticulteurs élaborent ici le Dézaley, l'un des meilleurs chasselas de garde. Le Lavaux est entré, avec ses paysages à vous couper le souffle et son passé historique, au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Cette région viticole de Suisse romande n'est pas la seule à porter ce titre: le vignoble du Douro au Portugal est lui aussi réputé répondre aux critères "de valeur universelle exceptionnelle, d'authenticité et d'intégrité". Offrant un paysage fabuleux des deux côtés du fleuve du même nom, il s'étend lui aussi en terrasses escarpées, sur 45 000 hectares d'un schiste exigeant où prospèrent les vignes. Leurs cépages indigènes tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca, le Tinta Roriz (Tempranillo) et le Tinta Barocca produisent des vins de caractère, surtout le porto doux mondialement connu de cette appellation. Ces dernières décennies, les vins secs, surtout les rouges mais aussi les blancs, ont connu une vraie renaissance. C'est ainsi que les vins du projet Secret Spot Wines de l'œnologue Rui Cunha et de l'agronome Gonçalo Sousa Lopes ont rejoint la nouvelle élite de la vallée du Douro. Ils veulent sauver les parcelles les plus inaccessibles, plantées de cépages multiples, qui donnent des assemblages originaux, tels que le V by Secret Spot Reserva 2016 de l'Edition Peter Keller, par exemple (Fr. 19.95, en vente exclusivement sur Mondovino).
Les paysages de vignes valent toujours le détour, dans le Douro comme en Bourgogne. Les climats du vignoble de Bourgogne, terroir du pinot noir et du chardonnay, sont eux aussi inscrits au patrimoine de l'UNESCO. Le terme de "climat" associe parcelle viticole à appellation, histoire, goût et classement dans la hiérarchie des vins. L'étroite bande de terre située entre Dijon et Santenay enchante par son paysage idyllique, sa tranquillité et ses noms résonnants comme Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin et Puligny-Montrachet - de la musique aux oreilles de nombreux amateurs de vin. Et il y en a d'autres, de vignobles inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO qui produisent des vins exceptionnels: Tokay en Hongrie avec ses vins doux, ou Wachau en Autriche avec son vin blanc monumental, ou encore le Piémont avec ses Barolos et Barbarescos vinifiés à partir du cépage nebbiolo.
Il n'y a pas à dire: là où la vigne pousse, la joie de vivre n'est pas loin.