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Moscato

Le Moscato est sans conteste le fleuron de la viticulture piémontaise. Le perlage fin de ce vin pétillant doux est vivifiant lors des chaudes journées d'été; le cépage aromatique moscato bianco apporte de la finesse. Avec ses sucres résiduels importants, le Moscato d'Asti accompagne à merveille les desserts. Il peut également être dégusté à l'apéritif ou en solo.
Le Moscato est un vin doux et légèrement pétillant du Piémont.

Qu'est-ce que le Moscato?

Le Moscato est un vin doux italien légèrement pétillant vinifié à partir du cépage moscato bianco et qui acquiert son perlage lors d'une deuxième fermentation en cuve (méthode Charmat ou metodo Martinotti).
Le raisin à petits grains fait partie des cépages de la famille des muscats. Son bouquet intense évoquant la fleur d'oranger et de sureau témoigne déjà de son appartenance aux vins de muscat. Mais son côté pétillant lui donne un profil bien à lui.
Une teneur en alcool peu élevée (entre 4,5 et 6,5% vol.), un perlage fin (seulement 1,7 bars de surpression de gaz carbonique) et un corps liquoreux (teneur en sucres résiduels de 50 g/l minimum) lui donnent un caractère équilibré. Ce vin perlé se distingue de certains vins doux tranquilles plus lourds par sa douceur plus discrète et le fruité aromatique du raisin. Sans opulence, il séduit par sa fraîcheur et sa finesse.
Pour créer ce vin pétillant, le jus de raisin est soumis à une deuxième fermentation en cuve selon la méthode Charmat. Afin qu'il conserve l'arôme marqué du muscat, le moût est d'abord filtré. Le label de qualité DOCG garantit la qualité et la provenance du vin, qui se hisse ainsi au premier rang en matière de qualité.
Le Moscato d'Asti est une spécialité du Piémont. Seules les provinces d'Asti, de Coni et d'Alexandrie ont le droit de produire ce vin pétillant et raffiné. Il y a 500 ans, le moscato bianco était déjà cultivé sur les collines de l'ancien comté de Montferrat. Les sols sablo-calcaires ainsi qu'un microclimat favorable permettent une concentration des arômes corsés du raisin de muscat. 

Le Moscato promet une dégustation pétillante

Grâce à ses arômes fruités et floraux très marqués, ses bulles fines, sa douceur agréable et son corps plaisant, le Moscato procure un moment de dégustation inoubliable en toutes occasions.
Les Italiens apprécient ce muscat piémontais à l'apéritif ou au dessert. Sa légèreté prépare le palais pour les mets suivants. Au dessert, ce cru doux et perlé se marie à merveille avec les fruits, les pâtisseries légères et les crèmes sucrées. Mais il est parfait également en solo. Lors des chaudes journées d'été, il vivifie les esprits. Dégusté seul, il révèle encore mieux son nez de fleurs d'oranger et ses arômes fruités. Son palais évoque la pêche, la noix de muscade et la fleur de sureau. Dans une variante plus douce, le cépage adopte des nuances de miel. Le Moscato d’Asti Vendemmia Tardiva, qui doit respecter une densité du moût minimale, affiche une douceur encore plus affirmée du fait des vendanges tardives des raisins surmûris et fortement concentrés en sucre.
Comme le gaz carbonique du Moscato d'Asti ne se conserve pas longtemps, il est conseillé de boire le vin jeune. Au bout d'un an de garde, il commence à perdre son perlage.
L'Asti Spumante est une autre déclinaison du muscat, dont la base est le Moscato d'Asti. La prise de mousse s'effectue lors de la fermentation en cuve close. Mais certains Asti Spumante sont également soumis à une fermentation en bouteille selon la méthode classique. Le Spumante est bien plus pétillant parce que la fermentation est interrompue plus tard. Comparativement au Moscato d'Asti, le Spumante est plus riche en extrait et affiche une teneur en alcool plus élevée.
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Les Moscatos

Moscato d'Asti: un vin doux italien

Vous êtes un adepte des vins doux? Alors le Moscato d'Asti va sûrement vous plaire. Découvrez ici tout ce qu'il faut savoir sur ce vin doux, ce qui le caractérise et avec quels mets l'accorder.
Contrairement à l'Asti Spumante, le Moscato d'Asti ne pétille que très légèrement.

Qu'est-ce qui caractérise le Moscato d'Asti?

Par rapport à l'Asti Spumante, le Moscato d'Asti ne pétille que légèrement. Sa teneur en gaz carbonique n'est pas suffisante pour qualifier ce vin doux de vin mousseux, on parle plutôt de vin perlé, ou frizzante en italien. Généralement, il est fermé avec un bouchon traditionnel. Le Moscato d'Asti est surtout connu pour sa douceur, due à l'interruption précoce de la fermentation du vin blanc. Ainsi, on conserve une forte teneur en sucre de fruit pas encore fermenté. 
Les amateurs de Moscato d'Asti apprécient particulièrement son acidité au palais, son nez de sureau, d'abricot, de rose et de miel ainsi que sa robe dorée intense. En bouche, il séduit par ses arômes de pomme, de citron et de noix de muscade.

Quel accord culinaire avec le Moscato d'Asti?

Ce vin blanc séduit par son élégante sucrosité et ses arômes de fruits mûrs. C'est pour cette raison que le Moscato d'Asti est un vin de dessert idéal, car il vient conclure un repas en beauté. Il souligne parfaitement les desserts sucrés et sublime également les fruits frais tels que les fraises. Si vous aimez les saveurs corsées, vous pouvez également le servir avec un fromage à pâte persillée. La douceur du Moscato fait également des merveilles avec une salade.

Moscato d'Asti: la perle sucrée du Piémont

Ce vin blanc doux est produit dans le Piémont, en Italie, par le domaine Cantina Ascheri. Fondé en 1880, ce dernier est toujours resté une propriété familiale. Les vignes couvrent environ 28 hectares et se trouvent au cœur de l'appellation Barolo, près de la commune de La Morra.
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Les Moscato d'Asti