Carrello

Il carrello è vuoto.

Aggiungi un prodotto e comincia a fare i tuoi acquisti.

Importo totale

Valore della merce:
CHF
Spese di consegna:
CHF

Totale:

CHF
Carré di agnello con burro al limone e balsamico e asparagi
1 ore. preparazione | 4 ore. tempo totale
Valori nutritivi per porzione:
  • Energia in kcal ca. 555
  • Grassi ca. 40g
  • Carboidrati ca. 9g
  • Proteine ca. 35g
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
Burro
  • 1 c.no miele
  • 1 limone bio
  • 75 g burro
  • 2 prese sale
  • 0.5 c. crema di balsamico
  • un po’ di pepe
Carré d'agnello
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 c. foglioline di timo
  • un po’ di pepe
  • 2 carré d'agnello (ca. 350 g l’uno)
  • 1 c. olio d'oliva
  • un po’ di burro per arrostire
  • 0.75 c.no sale
Asparagi
  • 1 kg asparagi verdi
  • 0.75 c.no sale
  • 1 c. olio d'oliva
  • 1 dl acqua
  • 0.5 c. succo di limone
  • 0.25 c.no zucchero
Scopri i prodotti
Ecco come fare
Ecco come fare
Burro
Far sciogliere il burro. Grattugiare la scorza del limone. Emulsionarla con 2 c. di succo e miele. Mescolare 1 c. dell’emulsione con il burro sciolto e salare. Tenere il resto da parte per marinare la carne.
Stendere la metà del burro su un foglio di carta da alluminio ad uno spessore di ca. 1,5 cm.. Mescolare l’altra metà con l’aceto, condire e distribuirla sopra lo strato di burro.
Arrotolare e mettere in frigo per ca. 2 ore.
Carré d'agnello
Profumare l’emulsione di limone e miele tenuta da parte, con il timo tagliato finemente. Spremervi lo spicchio d’aglio. Unire l’olio e il pepe e mescolare bene. Spennellarvi il carré, coprire e marinare a temperatura ambiente per ca. 1 ora.
Togliere un po’ di marinata e salare la carne. In una padella antiaderente scaldare il burro per arrostire e abbassare il fuoco. Rosolarvi la carne a fuoco basso per ca. 15 min. e girarla soltanto quando si sarà formata una crosticina.
Spegnere la piastra, coprire la pentola e lasciarla sulla piastra bollente per ancora 15 min. circa (la temperatura al cuore della carne deve raggiungere i 55 °C circa).
Asparagi
Pelare la parte inferiore degli asparagi. Tagliarli in quattro parti in diagonale.
In una padella scaldare l’olio. Rosolarvi gli asparagi e salare. Unire l’acqua, il succo di limone e lo zucchero, far cuocere la verdura per ca. 20 min. lasciandola croccante.
In tavola
Tagliare a fette il burro aromatizzato. Tagliare il carré di agnello a fette e impiattarlo con gli asparagi e il burro al limone e balsamico.