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Minestra di curry
25 min preparazione | 25 min tempo totale
Valori nutritivi per porzione:
  • Energia in kcal ca. 218
  • Grassi ca. 15g
  • Carboidrati ca. 17g
  • Proteine ca. 3g
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
  • 1 patate a pasta farinosa (ca. 250 g), a dadini
  • 1 mela, a dadini
  • 1 c. olio d'oliva
  • 2 scalogno, tritati grossolanamente
  • sale, quanto basta
  • 2 c.ni zenzero, grattugiato finemente
  • 2.5 dl latte di cocco
  • 2 c. curry piccante
  • 6 dl brodo di verdura
  • 4 rametti coriandolo, solo le foglie
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Ecco come fare
Ecco come fare
In una padella scaldare l'olio. Rosolarvi gli scalogni, la patata, la mela, lo zenzero e il curry per ca. 3 minuti. Unire il brodo e 2 dl di latte di cocco, coprire e sobbollire per ca. 15 minuti. Frullare il tutto e salare. Servire la minestra guarnendola con il latte di cocco rimanente e il coriandolo.