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Ostriche con vinaigrette alla melagrana
30 min preparazione | 30 min tempo totale
Valori nutritivi per porzione:
  • Energia in kcal ca. 23
  • Grassi ca. 1g
  • Carboidrati ca. 1g
  • Proteine ca. 2g
Ingredienti
Ingredienti per 12 pezzo
Vinaigrette
  • 2 c.ni olio di sesamo tostato
  • 0.5 c.no zenzero, grattugiato finemente
  • 1 limetta, sciacquata sotto l’acqua calda, asciugata, poca scorza grattugiata e 2 c. di succo
  • 4 c. chicchi di melagrana
  • 1 c. foglioline di coriandolo
Ostriche
  • 12 ostriche
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Ecco come fare
Ecco come fare
Vinaigrette
Mescolare la scorza e il succo di limetta con tutti gli ingredienti fino al coriandolo compreso, quindi aggiungere anche i chicchi di melagrana.
Ostriche
Sistemare un'ostrica alla volta dapprima su un panno con il lato piatto verso l’alto, poi sul tagliere e ricoprire con un lembo del panno. Tenere l'ostrica ben ferma e inserire la punta del coltello per ostriche nella piccola apertura lungo la cerniera. Aprire la valva superiore con un deciso movimento rotatorio. Far scorrere il coltello lungo la valva superiore per non danneggiare la polpa dell'ostrica. Durante l’operazione di apertura si deve poter avvertire chiaramente la resistenza opposta dalle valve. In caso contrario l’ostrica non sarà commestibile. Procedere allo stesso modo con le restanti ostriche, quindi condirle con la vinaigrette e servire subito.