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- Arancini di riso Venere con mozzarella di bufala e pesto
Arancini di riso Venere con mozzarella di bufala e pesto
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 825
- Grassi ca. 60g
- Carboidrati ca. 51g
- Proteine ca. 19g
Ingredienti
Ingredienti
per 4 persone
Riso
- 250 g riso Venere
- 1 EL olio d'oliva
- 0.5 dl vino bianco
- 50 g parmigiano grattugiato
- 8 dl brodo di verdura (z.B. Fine Food Bouillon de Légumes)
Arancini
- 4 EL farina bianca
- 1 uova
- 2 EL pesto al basilico
- 125 g mozzarella di bufala (z.B. Fine Food Mozzarella di Bufala Campana)
- 60 g sesamo nero
Friggere
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- olio zum Frittieren
Ecco come fare
Ecco come fare
Riso
Scaldare l'olio in una pentola, unire il riso Venere e cuocerlo mescolando per ca. 2 min. Bagnare con il vino e farlo assorbire completamente. Aggiungere il brodo un poco alla volta, mescolando spesso in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido e cuocerlo per ca. 1 ora. Unire il parmigiano, far raffreddare.
Arancini
Incorporare l’uovo e la farina al riso. Tagliare la mozzarella in 8 pezzetti e mescolarla con il pesto. Formare gli arancini mettendo sul palmo della mano un cucchiaio di riso, creare un avvallamento al centro e infilarvi un pezzetto di mozzarella, chiudere con un cucchiaio di riso e formare una pallina. Ricavare in tutto 8 palline e passarle nel sesamo.
Friggere
In una padella scaldare l'olio a ca. 170 °C. Friggere pochi arancini per volta per ca. 4 minuti. Toglierli dalla padella, sgocciolarli sulla carta da cucina e tenerli in caldo.
