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Baba ganoush con topping di verdure

30 min preparazione | 1 ore. 10 min tempo totale

Valori nutritivi per porzione:

Energia in kcal ca. 209
Grassi ca. 15g
Carboidrati ca. 10g
Proteine ca. 5g

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

2 melanzana, bucherellate con un coltello

Baba ganoush

2 c. olio d'oliva
2 c. succo di limone
1.5 c. tahina (crema di sesamo)
1 spicchio d’aglio
0.5 c.no cumino romano, tostato
0.5 c.no sale
un po’ di pepe

Impiattare

1 cetriolo, tagliato in quarti, a fettine
2 pomodori ramati, a dadini
2 c. olio d'oliva
0.5 mazzetto menta piperita, foglioline spezzettate
1 c. pinoli, tostati
0.25 c.no fleur de sel

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Ecco come fare

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Grigliare le melanzane con il coperchio a fuoco o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 40 min. girandole di tanto in tanto.

Baba ganoush

Dimezzare le melanzane sulla lunghezza, con l'aiuto di un cucchiaio scavare la polpa dalla buccia e metterla in un misurino graduato. Unire alle melanzane il succo di limone e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, quindi frullare grossolanamente.

Impiattare

Mescolare il cetriolo e tutti gli ingredienti fino all'olio incluso. Sistemare il baba ganoush su un piatto da portata, distribuire sopra l'insalata e salare.

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