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Baba ganoush con topping di verdure
30 min preparazione | 1 ore. 10 min tempo totale
Valori nutritivi per porzione:
  • Energia in kcal ca. 209
  • Grassi ca. 15g
  • Carboidrati ca. 10g
  • Proteine ca. 5g
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
  • 2 melanzana, bucherellate con un coltello
Baba ganoush
  • 2 c. olio d'oliva
  • 2 c. succo di limone
  • 1.5 c. tahina (crema di sesamo)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 0.5 c.no cumino romano, tostato
  • 0.5 c.no sale
  • un po’ di pepe
Impiattare
  • 1 cetriolo, tagliato in quarti, a fettine
  • 2 pomodori ramati, a dadini
  • 2 c. olio d'oliva
  • 0.5 mazzetto menta piperita, foglioline spezzettate
  • 1 c. pinoli, tostati
  • 0.25 c.no fleur de sel
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Ecco come fare
Ecco come fare
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Grigliare le melanzane con il coperchio a fuoco o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 40 min. girandole di tanto in tanto.
Baba ganoush
Dimezzare le melanzane sulla lunghezza, con l'aiuto di un cucchiaio scavare la polpa dalla buccia e metterla in un misurino graduato. Unire alle melanzane il succo di limone e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, quindi frullare grossolanamente.
Impiattare
Mescolare il cetriolo e tutti gli ingredienti fino all'olio incluso. Sistemare il baba ganoush su un piatto da portata, distribuire sopra l'insalata e salare.

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