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- Minestra di barbabietole con focaccia agli spinaci e alla feta
Minestra di barbabietole con focaccia agli spinaci e alla feta
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 765
Ingredienti
Ingredienti
per 4 persone
Focaccia
- 250 farina bianca
- 250 farina di spelta integrale
- 0.5 lievito
- 3 acqua
- 0.5 sale
- 1 sale marino grosso
- 180 feta
- 2 olio d'oliva
- 75 spinaci a foglia
Minestra
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- 0.5 cannella
- 2 burro
- 2 farina bianca
- 7 brodo di verdura
- 1 barbabietole cotte
- 100 panna acidula semigrassa
- 2 germogli di barbabietola
Ecco come fare
Ecco come fare
Focaccia
Mescolare farina, sale e lievito in una scodella. Unire l’acqua e l’olio, mescolare e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Incorporare gli spinaci e 3 ⁄4 di feta. Coprire e mettere a lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 1 ⁄2 ora fino a far raddoppiare il volume. Spianare la pasta su un po’ di farina ricavando un ovale di 2 cm di spessore, disporre su una teglia rivestita con carta da forno. Praticare dei buchi sulla superficie premendo con le dita, ungere la pasta con olio d’oliva, cospargerla di sale.
Cottura: ca. 25 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 C.
Minestra
Far sciogliere il burro, quindi tostare la farina e la cannella mescolando per ca. 2 min. Irrorare con il brodo, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per ca. 15 min. Unire la panna acida semigrassa, aggiungere la barbabietola e infine riscaldare il tutto. Servire la minestra, guarnire con la feta rimasta e i germogli di barbabietola. Servire con la focaccia agli spinaci e alla feta.
