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Samosa di verdure
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 110
- Grassi ca. 2g
- Carboidrati ca. 19g
- Proteine ca. 3g
Ingredienti
Ingredienti
per 20 pezzo
Impasto
- 370 g farina bianca
- 2 c.ni cumino romano in polvere
- 0.25 c.no sale
- 2 dl acqua
- 2 c. olio
Ripieno
- 1 c. olio
- 2 c.ni grano di senape
- 1 cipolle, tritata finemente
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- 1 c. zenzero, tritato finemente
- 2 chili verde, privati dei semi, tritati finemente
- 0.25 c.no curcuma
- 0.5 c.no sale
- 450 g patate lesse con buccia (varietà a pasta soda), sbucciate, a dadini di ca. 1 cm
- 80 g piselli surgelati, scongelati
- 1 c. succo di limone
- 0.5 c. coriandolo, tagliato finemente
Salsa al mango
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- 1 mango, a pezzi
- 1 cm zenzero
- 1 chili rosso, privato dei semi
- 1 c. aceto di riso
- 1 c. salsa al chili dolce
- 1 spicchio d’aglio
- 0.5 limetta, solo il succo
- 0.25 mazzetto coriandolo
- 1.5 c.ni Sambal Oelek
Ecco come fare
Ecco come fare
Impasto
Mescolare la farina, il cumino e il sale. Versare l'acqua e l’olio, lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido, quindi coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 30 min.
Ripieno
In una pentola scaldare l'olio, aggiungere i grani di senape e tostare finché si spaccano. Unire la cipolla, l'aglio, lo zenzero e i chili, cuocere per ca. 3 min., quindi insaporire con curcuma e sale. Aggiungere i piselli e le patate e continuare la cottura per ca. 3 min. Unire il succo di limone e il coriandolo, quindi far raffreddare il ripieno.
Samosa
Dividere l’impasto in 10 palline e appiattirle leggermente. Stendere ogni pallina su un po' di farina ottenendo una sfoglia di ca. 17 cm di Ø. Tagliare i dischi a metà e spennellare gli angoli di taglio con un po' d'acqua. Da ogni mezzo disco di pasta ricavare un cono, sovrapporre i bordi e premerli bene. Riempire ogni cono con il ripieno fino a 1 cm dal bordo, spennellare l'apertura con acqua e sigillare bene. Seguire lo stesso procedimento per i restanti samosa, quindi disporli su una placca rivestita con carta da forno.
In forno:
cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C.
Salsa al mango
Nel bicchiere del mixer frullare tutti gli ingredienti. Servire la salsa con i samosa.
