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Vellutata al crescione
25 min preparazione | 25 min tempo totale
Valori nutritivi per porzione:
  • Energia in kcal ca. 352
  • Grassi ca. 28g
  • Carboidrati ca. 17g
  • Proteine ca. 4g
Ingredienti
Ingredienti per 2 persone
  • 1 c. olio d'oliva
  • 1 scalogno, tritato finemente
  • 100 g patate a pasta farinosa, a dadini
  • 4 dl brodo di verdura
  • 1 dl vermouth bianco secco
  • 50 g crescione, lasciare da parte qualche fogliolina per guarnire
  • sale, quanto basta
  • pepe, quanto basta
  • 1 dl panna intera
  • 20 g chips di verdura
Utensili
  • Per 2 bicchieri da 3 dl ca. l'uno
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Ecco come fare
Ecco come fare
In una padella scaldare l'olio, unire lo scalogno e soffriggere per ca. 1 min. Aggiungere le patate, il brodo e il vermouth, portare a ebollizione, abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 15 min. Unire il crescione, frullare e condire. Montare la panna e incorporarla alla vellutata. Guarnire con chips di verdure e il crescione messo da parte.