Cospargere le fettine di pera con lo zucchero e caramellarle con il cannello da cucina, quindi mettere da parte. Fiammare brevemente il rosmarino con il cannello da cucina.
Cocktail
Distribuire nei bicchieri i cubetti di ghiaccio, la wodka e il succo di limone. Versare la tonica e il succo di pere, quindi guarnire con le fettine di pera caramellata e il rosmarino.