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Babka al cioccolato e tahina
30 min preparazione | 2 ore. 40 min tempo totale
Valori nutritivi per porzione:
  • Energia in kcal ca. 434
  • Grassi ca. 16g
  • Carboidrati ca. 57g
  • Proteine ca. 12g
Ingredienti
Ingredienti per 750 g
Pasta
  • 350 g farina bianca
  • 0.5 c.no sale
  • 0.25 dado lievito (ca. 10 g), sbriciolato
  • 3 c. tahina (crema di sesamo)
  • 2.25 dl latticello
  • 3 c. miele
Farcia
  • 100 g cioccolato, a pezzetti
  • 60 g tahina (crema di sesamo)
  • 3 c. miele
Formare la babka
  • 1 uovo, sbattuto
  • 2 c. sesamo
Utensili
  • Per uno stampo da cake di ca. 25 cm, foderato con carta da forno
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Ecco come fare
Ecco come fare
Pasta
In una ciotola mescolare la farina, il sale e il lievito. Unire il latticello, la tahina e il miele, quindi amalgamare e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.
Farcia
Mettere il cioccolato, la tahina e il miele a bagnomaria in una ciotola dalle pareti sottili facendo in modo che l'acqua non tocchi il recipiente. Sciogliere il cioccolato e mescolarlo fino a ottenere un composto privo di grumi.
Formare la babka
Stendere l’impasto su un velo di farina fino a ottenere un rettangolo di ca. 40 x 25 cm, spalmarvi la farcia di cioccolato e arrotolare la pasta partendo dal lato più lungo. Dimezzare il rotolo nella lunghezza e attorcigliare le stringhe ottenute facendo in modo che la parte tagliata sia rivolta verso l'alto, quindi trasferire nello stampo per cake foderato con carta da forno. Spennellare con l'uovo e cospargere con il sesamo.
In forno
Cuocere per ca. 40 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, togliere dallo stampo e mettere a raffreddare su una griglia.
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