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Cuor di Discoletti vegani
1 ore. 30 min preparazione | 3 ore. 8 min tempo totale
Valori nutritivi per porzione:
  • Energia in kcal ca. 171
  • Grassi ca. 9g
  • Carboidrati ca. 19g
  • Proteine ca. 2g
Ingredienti
Ingredienti per 20 pezzo
Ripieno alla mela, zenzero e curcuma
  • 3 mele, sbucciate, private dei semi, a dadini
  • 60 g sciroppo d'agave
  • 1 c.no curcuma, grattugiata fresca (o 0.5 c.no di curcuma in polvere)
  • 1 c.no zenzero, grattugiato fresco
  • 0.25 c.no agar-agar (morga)
Impasto
  • 200 g margarina , morbida
  • 100 g zucchero a velo
  • 2 prese vaniglia Bourbon macinata
  • 300 g farina di spelta bianca
  • 2 c. bevanda all'avena
Farcire
  • un po’ di zucchero a velo
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Ecco come fare
Ecco come fare
Ripieno alla mela, zenzero e curcuma
In una pentola portare a bollore le mele, lo sciroppo d'agave, lo zenzero e la curcuma. Abbassare il fuoco, coprire e far sobbollire a fuoco medio per ca. 20 min. Frullare il composto con il mixer a immersione. Mescolare l'agar-agar con 1 c. di acqua fredda, aggiungere al composto, portare a ebollizione, lasciar cuocere per ca. 2 min., versare in un bicchiere e lasciar raffreddare.
Impasto
In un recipiente lavorare la margarina, lo zucchero e la vaniglia con la frusta dello sbattitore elettrico fino a schiarire il composto. Incorporare la farina e la bevanda all'avena. Sistemare l'impasto in un sacchetto di plastica, appiattirlo e mettere in frigo per ca. 1 ora.
Formare i discoletti
Stendere l'impasto un po' per volta su un po' di farina a uno spessore di ca. 5 mm (riporre l'impasto rimanente in frigo). Ricavare biscotti a forma di cuore o della forma desiderata e sistemarli su due placche rivestite con carta da forno. Con una formina più piccola praticare un buco centrale su metà dei biscotti, quindi mettere in frigo per ca. 30 min.
Cottura
Cuocere per ca. 8 min. nel forno preriscaldato a 180 °C (forno termoventilato). Sfornare, lasciar intiepidire quindi trasferire su una griglia e lasciar raffreddare.
Farcire
Distribuire il composto di mela e curcuma sui fondi di biscotto, coprirli con i biscotti forati e spolverizzarli con lo zucchero a velo.