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Focaccine alle prugne e al vino rosso
50 min preparazione | 2 ore. 5 min tempo totale
Valori nutritivi per porzione:
  • Energia in kcal ca. 827
  • Grassi ca. 40g
  • Carboidrati ca. 101g
  • Proteine ca. 12g
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
Impasto
  • 200 g farina bianca
  • 1 limone bio, solo ½ scorza grattugiata
  • 1 presa sale
  • 80 g zucchero
  • 100 g burro, a pezzi, freddo
  • 1 uova, sbattuto
Ripieno
  • 3 dl vino rosso (ad es. Porto Ruby Niepoort)
  • 200 g prugne secche snocciolate
  • 2 c. zucchero
  • 50 g cioccolato fondente (64% di cacao), tritato finemente
  • 1 dl panna
  • 1 uova
  • 1 c. Maizena
  • 2 c. zucchero
  • 1 presa sale
Utensili
  • Per la placca "della Nonna" unta o una tortiera apribile di ca. 24 cm di Ø
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Ecco come fare
Ecco come fare
Impasto
In un recipiente mescolare la farina con il sale, lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungere il burro e impastare con le mani fino a ottenere un composto granuloso. Unire l’uovo e formare rapidamente una palla di pasta morbida, senza impastare. Appiattirla, coprirla e metterla in frigo per ca. 30 min. Tra due fogli di plastica (per es. un sacchetto di plastica aperto) stendere la pasta dandole una forma rettangolare spessa ca. 4 mm; quindi disporla in una placca, bucherellare bene il fondo con una forchetta e lasciar riposare ca. 15 min. in frigo.
Ripieno
Portare a ebollizione il vino con lo zucchero, quindi abbassare il fuoco, aggiungere le prugne secche e cuocere a fuoco basso senza coperchio per ca. 20 min. Infine frullare il tutto. Unire il cioccolato, amalgamare e far raffreddare. Trasferire il ripieno nella teglia e livellare. Mescolare la panna e tutti gli altri ingredienti e versare sul ripieno.
In forno
Cuocere la crostata per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.