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Gugelhopf marmorizzato alla cannella e cioccolato
40 min preparazione | 1 ore. 30 min tempo totale
Valori nutritivi per porzione:
  • Energia in kcal ca. 284
  • Grassi ca. 14g
  • Carboidrati ca. 38g
  • Proteine ca. 5g
Ingredienti
Ingredienti per 12 pezzo
Impasto chiaro
  • 250 g farina di spelta bianca
  • 1.5 c.ni lievito in polvere
  • 0.5 c.no sale
  • 0.5 c.no bicarbonato di sodio
  • 0.5 c.no pasta di vaniglia
  • 80 g zucchero greggio
  • 3 c.ni spezie per panpepato
  • 1 dl sciroppo d'acero
  • 50 g margarina , liquida, raffreddata
  • 80 g composta di mele
  • 1 dl bevanda all'avena
Effetto marmorizzato
  • 1.25 dl bevanda all'avena
  • 40 g cacao in polvere
Mandorle caramellate & glassa
  • 80 g zucchero
  • 0.5 c.no spezie per panpepato
  • 0.5 dl acqua
  • 40 g margarina
  • 100 g mandorle
  • 40 g cioccolato fondente (50% di cacao)
  • 1 pacchetto zucchero vanigliato
Utensili
  • Per uno stampo da gugelhopf da ca. 1 litro e 1/2, imburrato.
Scopri i prodotti
Ecco come fare
Ecco come fare
Impasto chiaro
In un recipiente mescolare la farina con il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Unire lo zucchero e tutti gli ingredienti fino alla bevanda all'avena compresa, lavorare velocemente fino a ottenere un composto liscio. Versare metà dell'impasto nello stampo preparato.
Effetto marmorizzato
Incorporare bene la bevanda all'avena al cacao, mescolare alla seconda metà dell'impasto, quindi versare nello stampo. Muovere una forchetta formando delle spirali e marmorizzare entrambe le metà dell'impasto.
Cottura
Cuocere per ca. 50 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Verificare che la torta sia cotta a puntino aiutandosi con uno spiedino di legno. Sfornare, lasciare intiepidire, capovolgere su una griglia e fare raffreddare completamente.
Mandorle caramellate & glassa
In una cocotte o in una pentola in acciaio al cromo portare a ebollizione l'acqua, lo zucchero vanigliato e le spezie per panpepato. Unire le mandorle e ridurre il liquido mescolando continuamente a fuoco medio fino a far cristallizzare lo zucchero. Continuare a mescolare fino a quando lo zucchero non comincia a sciogliersi e a caramellare le mandorle. Distribuire immediatamente il composto in una teglia e far raffreddare. Per la glassa sciogliere a bagnomaria il cioccolato e la margarina. Distribuire la glassa e le mandorle sul gugelhopf e lasciar solidificare.