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Millefoglie ai fiori di sambuco con rabarbaro
1 ore. preparazione | 4 ore. 20 min tempo totale
Valori nutritivi per porzione:
  • Energia in kcal ca. 500
  • Grassi ca. 30g
  • Carboidrati ca. 49g
  • Proteine ca. 7g
Ingredienti
Ingredienti per 6 pezzi
Crema ai fiori di sambuco
  • 2 dl latte intero
  • 1 presa sale
  • 2 tuorli freschi
  • 100 g burro, a pezzi
  • 1.5 c. Maizena
  • 150 g yogurt alla greca naturale
  • 3 c. sciroppo di fiori di sambuco
Sfoglie di pasta
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare spianata (ca. 25 x 42 cm)
  • 1 c. zucchero
  • 2 c. fiocchi di avena
Rabarbaro
  • 200 g rabarbaro, a fettine
  • 2 c. sciroppo di fiori di sambuco
  • 2 c. acqua
Millefoglie
  • 40 g zucchero a velo
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Ecco come fare
Ecco come fare
Crema ai fiori di sambuco
Sbattere con la frusta il latte e tutti gli ingredienti fino alla maizena compresa, portare a ebollizione a fuoco medio mescolando continuamente, quindi abbassare il fuoco e ultimare la cottura per ca. 2 min. continuando a mescolare fino a che il composto si rapprende. Togliere la pentola dal fuoco e continuare a mescolare per ca. 2 min. Incorporare il burro, lo yogurt e lo sciroppo. Coprire la crema e mettere in frigo per ca. 2 ore, quindi amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire la crema in un sac à poche con beccuccio liscio (ca. 12 mm di Ø) e mettere nuovamente in frigo per ca. 1 ora.
Sfoglie di pasta
Con una forchetta bucherellare la pasta e cospargerla con lo zucchero a velo e i fiocchi d'avena. Dimezzare la pasta sulla lunghezza, quindi tagliarla sulla larghezza in ca. 9 strisce. Trasferirla su una placca insieme alla carta da forno, coprire la pasta sfoglia con un altro foglio di carta da forno e posizionare sopra una seconda placca.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.
Rabarbaro
In una pentola mescolare il rabarbaro, lo sciroppo e l’acqua, portare a ebollizione. Coprire e lasciar sobbollire per ca. 2 min., quindi far raffreddare. Scolare il rabarbaro raccogliendo 1 c. di liquido di cottura.
Millefoglie
Mescolare lo zucchero con il liquido del rabarbaro e spennellarvi 6 pezzi di pasta sfoglia. Distribuire la crema e il rabarbaro su 12 pezzi di pasta sfoglia e sovrapporli a due a due. Coprire con i pezzi di sfoglia glassati con il liquido al rabarbaro.