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Millefoglie
30 min preparazione | 1 ore. 45 min tempo totale
Valori nutritivi per porzione:
  • Energia in kcal ca. 405
  • Grassi ca. 26g
  • Carboidrati ca. 48g
  • Proteine ca. 6g
Ingredienti
Ingredienti per 6 pezzi
Crema
  • 2 dl latte
  • 3 c. zucchero
  • 1 stecca di vaniglia, incisa sulla lunghezza, i semi raschiati
  • 1 presa sale
  • 3 fogli gelatina, ammollati in acqua fredda per ca. 5 min. e strizzati
  • 2 tuorlo fresco
  • 2 dl panna intera, montata a neve
Pasta sfoglia
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare spianata (ca. 25 x 42 cm)
Glassa
  • 100 g zucchero a velo
  • 1.5 c. latte
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Ecco come fare
Ecco come fare
Crema
In un pentolino mescolare il latte e tutti gli ingredienti fino ai tuorli inclusi, portare il composto a sfiorare il punto di bollore a fuoco medio mescolando in continuazione. Quando la crema inizia ad addensarsi, togliere immediatamente dal fuoco, incorporare la gelatina, filtrarla con un colino e raccogliere in una ciotola. Coprire direttamente la crema con la pellicola trasparente, lasciar raffreddare e mettere in frigo per ca. 1 ora. Con l'aiuto di un cucchiaio passare la crema attraverso un colino a trama sottile, incorporare la panna montata, coprire e mettere in frigo.
Pasta sfoglia
Bucherellare più volte la pasta con una forchetta. Dimezzarla sulla lunghezza, quindi tagliarla sulla larghezza in ca. 9 strisce, di ca. 4,5 cm di larghezza l'una. Trasferirla su una placca insieme alla carta da forno, coprire la pasta sfoglia con un altro foglio di carta da forno e posizionare sopra una seconda placca.
In forno
Cuocere per ca. 15 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e mettere a raffreddare su una griglia.
Glassa
Stemperare lo zucchero a velo con il latte, con il dorso di un cucchiaio distribuire la glassa su 6 pezzi di pasta sfoglia e fare asciugare.
Millefoglie
Trasferire la crema in un sac à poche con beccuccio liscio (ca. 12 mm di Ø). Distribuire la crema sui 12 pezzi di pasta sfoglia rimanenti e sovrapporli a due a due. coprire con i pezzi di sfoglia glassati.

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