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Mousse di tè verde al gelsomino e cioccolato bianco
30 min preparazione | 3 ore. 30 min tempo totale
Valori nutritivi per porzione:
  • Energia in kcal ca. 754
  • Grassi ca. 48g
  • Carboidrati ca. 70g
  • Proteine ca. 9g
Ingredienti
Ingredienti per 2 persone
Cioccolato
  • 100 g cioccolato bianco, tritato finemente
Mousse
  • 2 c. tè verde
  • 1 dl acqua, bollente
  • 1 tuorli freschi
  • 1.5 dl panna intera, montata a neve
  • 1 albumi freschi
  • 1 presa sale
  • 1 c. zucchero
Croccante al sesamo
  • 4 c. zucchero
  • 2 c. acqua
  • 1 c. miele
  • 1 c. sesamo nero
Scopri i prodotti
Ecco come fare
Ecco come fare
Cioccolato
Mettere il cioccolato a bagnomaria in una ciotola dai bordi sottili evitando che entri a contatto con l'acqua. Sciogliere il cioccolato e mescolarlo fino a ottenere un composto senza grumi.
Mousse
Scaldare l'acqua a ca. 70 °C, unire il tè e lasciare in infusione per ca. 3 minuti. Versare il tè in un misurino graduato filtrandolo con un colino e lasciarlo raffreddare. Mettere il tuorlo in una ciotola dai bordi sottili e versarvi il tè mescolando. Mettere la ciotola a bagnomaria evitando che entri a contatto con l'acqua appena bollente e scaldare mescolando continuamente fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere il cioccolato e mescolare. Incorporare la panna montata. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, quindi aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere brevemente. Unire al composto, coprire e mettere in frigorifero per ca. 3 ore.
Croccante al sesamo
In una pentola ampia portare a ebollizione senza mescolare lo zucchero, l'acqua e il miele. Abbassare il fuoco e far sobbollire muovendo la pentola avanti e indietro fino a caramellare lo zucchero, quindi togliere dal fuoco e versare subito su un foglio di carta da forno, cospargere con il sesamo e lasciar raffreddare. Spezzettare il croccante e utilizzarlo per decorare la mousse.