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Tarte allo yogurt con arance sanguigne
45 min preparazione | 7 ore. 15 min tempo totale
Valori nutritivi per porzione:
  • Energia in kcal ca. 547
  • Grassi ca. 39g
  • Carboidrati ca. 34g
  • Proteine ca. 11g
Ingredienti
Ingredienti per 8 persone
Base della tarte
  • 150 g mandorle macinate, tostate
  • 130 g gherigli di noci, tritati finemente, tostati
  • 150 g datteri Medjool, snocciolati, tritati finemente
  • 40 g burro, ammorbidito
  • 2 prese fleur de sel
  • 1 c. acqua
Composto allo yogurt
  • 2.5 dl panna semigrassa
  • 2 arance bio, (ad es. arance sanguigne), la scorza grattugiata e il succo tenuti da parti
  • 2 c. zucchero
  • 4 fogli gelatina, in ammollo in acqua fredda per ca. 5 min. e strizzati
  • 400 g yogurt alla greca naturale
Sciroppo di arance
  • 50 g zucchero
  • 2 arance bio, (ad es. arance sanguigne), a fette sottili
Utensili
  • Per una tortiera di ca. 26 cm di Ø rivestita con carta da forno
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Ecco come fare
Ecco come fare
Base della tarte
Impastare a mano le mandorle e tutti gli altri ingredienti fino al sale incluso, fino a ottenere un impasto compatto. Disporlo nella tortiera precedentemente preparata, livellarlo con un cucchiaio, formare un bordo di 3 cm, coprire e mettere in frigo per ca. 30 min.
Composto allo yogurt
In una pentola portare a ebollizione la panna con la scorza d'arancia e lo zucchero, quindi cuocere fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Incorporare la gelatina alla panna calda e trasferire il tutto in una caraffa graduata filtrandola con un colino. Unire lo yogurt e lasciar raffreddare. Distribuire il composto allo yogurt sul fondo della tarte, coprire e lasciar solidificare in frigo per ca. 6 ore.
Sciroppo di arance
In una pentola portare a ebollizione il succo d'arancia tenuto da parte con lo zucchero e far sobbollire fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Unire le fette d'arancia, coprire e cuocere a fuoco basso per ca. 15 min. fino a quando la scorza si sarà ammorbidita. Togliere le fette d'arancia, far restringere il succo a fuoco vivo senza coperchio per ca. 3 min. fino a ottenere una consistenza sciropposa e lasciar raffreddare. Sformare la tarte e guarnire con le fette d'arancia e lo sciroppo.