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Torta al cioccolato e al burro di arachidi
40 min preparazione | 2 ore. 15 min tempo totale
Valori nutritivi per porzione:
  • Energia in kcal ca. 666
  • Grassi ca. 40g
  • Carboidrati ca. 64g
  • Proteine ca. 12g
Ingredienti
Ingredienti per 10 pezzo
Pan di Spagna
  • 70 g cioccolato fondente (Crémant)
  • 250 g farina di spelta bianca
  • 1.5 c.ni bicarbonato di sodio
  • 130 g zucchero a velo
  • 50 g cacao in polvere
  • 0.5 c.no vaniglia Bourbon macinata
  • 3.5 dl bevanda all'avena
  • 1 dl sciroppo d'acero
  • 1 c.no aceto di mele
  • 0.75 dl olio di girasole
Ganache alle arachidi
  • 200 g burro di arachidi
  • 300 g formaggio fresco al naturale (crema spalmabile vegana Simply V)
  • 100 g zucchero a velo
Glassa
  • 1.25 dl bevanda all'avena
  • 50 g zucchero a velo
  • 120 g cioccolato fondente (Crémant), a pezzi
  • 70 g burro di arachidi
Utensili
  • Per una tortiera apribile unta di ca. 18 cm di Ø.
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Ecco come fare
Ecco come fare
Pan di Spagna
In una terrina dai bordi sottili sciogliere il cioccolato a bagnomaria, avendo cura che l'acqua nel pentolino non tocchi il contenitore in cui c’è il cioccolato. In un recipiente capiente mescolare la farina, il bicarbonato, il cacao, lo zucchero a velo e la vaniglia. Aggiungere la bevanda all’avena, lo sciroppo d’acero, l’olio e il cioccolato fuso, mescolare fino a ottenere un composto semiliquido, quindi unire anche l’aceto. Versare l'impasto nello stampo unto.
In forno:
Cuocere per ca. 35 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 170 °C. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti. Sfornare, lasciar intiepidire, estrarre dalla tortiera, capovolgere su una griglia e lasciar raffreddare. Tagliare la torta in orizzontale ottenendo 3 dischi della stessa altezza.
Ganache alle arachidi
Mescolare bene tutti gli ingredienti. Spalmare 2/3 di ganache su 2 dischi di pan di Spagna e sovrapporli, facendoli combaciare alla perfezione, quindi aggiungere il terzo disco con il lato più gonfio rivolto verso l’alto e premere leggermente. Coprire la ganache rimanente e tenerla da parte.
Glassa
In un pentolino scaldare mescolando la bevanda all’avena e lo zucchero a velo fino a completo scioglimento dello zucchero. Incorporare il cioccolato e far sciogliere a fuoco basso mescolando. Far intiepidire leggermente e incorporare il burro di arachidi. Coprire la glassa e mettere in frigo per ca. 1 ora.
Decorazione
Distribuire la glassa sulla torta e livellare bene. Riempire un sac à poche con la ganache messa da parte e decorare la torta.