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Insalata di pesche grigliate e pomodori

45 min preparazione | 45 min tempo totale

Valori nutritivi per porzione:

Energia in kcal ca. 498
Grassi ca. 29g
Carboidrati ca. 46g
Proteine ca. 11g

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone

Couscous

1 c.no semi di coriandolo in polvere
0.5 c.no sale
1 limetta bio, un po’ di scorza grattugiata, il succo messo da parte
150 g couscous
3.5 dl acqua, bollente

Salsa al coriandolo

2 mazzetti coriandolo, spezzettati
0.5 dl olio d'oliva
0.5 c. miele liquido
2 c. acqua
1 spicchio d’aglio
0.25 c.no sale
un po’ di pepe

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

0.5 melone Charentais, a spicchi
2 c. olio d'oliva
0.25 c.no sale
0.25 c.no fiocchi di chili
2 pesche, a spicchi

Insalata

200 g burrata piccola, spezzettate
3 pomodoro, a spicchi

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Ecco come fare

Couscous

In una ciotola mescolare il couscous, la scorza di limetta, il coriandolo e il sale, versare l’acqua bollente, coprire e lasciar gonfiare per ca. 5 minuti. Sgranare il couscous con una forchetta.

Salsa al coriandolo

Frullare finemente il coriandolo, l'aglio, l'olio, l'acqua e il miele con il succo di limetta messo da parte, quindi condire.

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Spennellare le pesche e il melone con l'olio, quindi condire. Grigliare le pesche e il melone con il coperchio chiuso a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 3 min. su ciascun lato.

Insalata

Impiattare il couscous su un vassoio. Distribuirvi sopra le pesche, il melone, i pomodori e le burrate. Condire con la salsa al coriandolo.

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