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- Vitello tonnato alla griglia
Vitello tonnato alla griglia
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 479
- Grassi ca. 27g
- Carboidrati ca. 7g
- Proteine ca. 49g
Ingredienti
Ingredienti
per 4 persone
Arrosto di vitello
- 600 g arrosto di vitello (ad es. coste della schiena)
- 0.75 c.no sale
- 1 c. olio d'oliva
- un po’ di pepe
Salsa
- 2 uovo sodo
- 1 scatoletta tonno bianco in salamoia (160 g), sgocciolato, sbriciolato
- 1 c. capperi
- 0.5 dl olio di girasole
- 0.5 dl brodo di verdura
- 2 filetto di acciughe
- 2 c. succo di limone
- sale e pepe, quanto basta
Insalata
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- 0.5 c.no fleur de sel
- 2 c. olio d'oliva
- 600 g pomodoro (ad es. cuor di bue e pomodori cherry), a fettine
- 2 c. aceto balsamico bianco
- 30 g frutti di cappero, sgocciolati
- 4 rametti basilico, le foglie sminuzzate
Ecco come fare
Ecco come fare
Arrosto di vitello
Condire la carne su tutti i lati e spennellarla con l’olio.
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Grigliare la carne con il coperchio a fuoco basso o a bassa temperatura (ca. 150 °C) per ca. 45 min., rigirandola di tanto in tanto. Coprire e far riposare per ca. 15 min.
Salsa
Frullare le uova con tutti gli ingredienti fino ai capperi inclusi e condire.
Insalata
Tagliare la carne a fettine sottili e distribuirla sui piatti con i pomodori. Condire i pomodori con olio e aceto, salare e cospargere con basilico. Bagnare la carne con la salsa e distribuire sopra i frutti di cappero.
