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Bowl primaverile di lenticchie
30 min preparazione | 30 min tempo totale
Valori nutritivi per porzione:
  • Energia in kcal ca. 409
  • Grassi ca. 16g
  • Carboidrati ca. 33g
  • Proteine ca. 23g
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
Cuocere le lenticchie
  • 250 g lenticchie verdi
  • acqua, bollente
Salsa
  • 1 c. senape al miele
  • 4 c. olio d'oliva
  • 4 c. aceto balsamico
  • 0.5 c.no sale
  • un po’ di pepe
  • 0.5 mazzetto aneto, tagliato finemente
Bowl
  • 80 g pancetta a dadini
  • 3 cipollotti con la parte verde, a striscioline
  • 250 g punte di asparagi verdi
  • 250 g punte di asparagi bianchi
  • 0.5 c.no sale
  • 1 mazzetto ravanello, a fettine
  • 50 g insalata novella
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Ecco come fare
Ecco come fare
Cuocere le lenticchie
Lessare le lenticchie per ca. 15 min. in acqua bollente e scolarle.
Salsa
Emulsionare la senape con l'aceto e l'olio, quindi condire. Unire alla salsa le lenticchie ancora calde e lasciar intiepidire. Aggiungere l'aneto.
Bowl
In una padella antiaderente rosolare senza grassi aggiunti i dadini di pancetta a fuoco lento. Abbassare il fuoco. Unire i cipollotti e gli asparagi, salare, quindi coprire e cuocere per ca. 10 minuti. Impiattare nelle bowl le lenticchie, gli asparagi, i ravanelli e l'insalata.