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Insalata di couscous con barbabietola rossa e arance
30 min preparazione | 40 min tempo totale
Valori nutritivi per porzione:
  • Energia in kcal ca. 485
  • Grassi ca. 18g
  • Carboidrati ca. 61g
  • Proteine ca. 17g
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
Couscous
  • 200 g couscous
  • 2 dl brodo di verdura, bollente
Insalata
  • 300 g barbabietole cotte, a dadini
  • 3 c. succo di limone
  • 4 c. olio d'oliva
  • sale e pepe, quanto basta
Topping
  • 3 arancia
  • 200 g cottage cheese naturale
  • 4 datteri, a strisce
  • 4 c. mix di semi
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Ecco come fare
Ecco come fare
Couscous
Versare il couscous in una ciotola. Aggiungere il brodo bollente, coprire e lasciar gonfiare per ca. 5 minuti. Sgranare con una forchetta.
Insalata
Aggiungere la barbabietola rossa al couscous. Emulsionare il succo di limone e l'olio, quindi condire. Versare la salsa sul couscous, mescolare, coprire e lasciar insaporire per ca. 10 minuti. Distribuire l'insalata in 4 scodelle.
Topping
Sbucciare le arance, tagliarle a fette di ca. 5 mm e distribuirle insieme ai datteri e al cottage cheese sull'insalata di couscous. Quindi cospargere con il mix di semi.