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Insalata di laab gai
30 min preparazione | 30 min tempo totale
Valori nutritivi per porzione:
  • Energia in kcal ca. 265
  • Grassi ca. 10g
  • Carboidrati ca. 14g
  • Proteine ca. 28g
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
Riso
  • 1 c.no fiocchi di chili
  • 50 g riso profumato
Pollo
  • olio di sesamo per arrostire
  • 500 g carne macinata di pollo
  • 1 gambo lemongrass, la parte interna tritata finemente
  • 2 c. salsa di pesce
  • 1 cm zenzero, grattugiato finemente
  • 1 limetta, tutto il succo
Verdura
  • 1 cipollotti, cipolla ad anelli, la parte verde a strisce sottili
  • 1 scalogno, ad anelli sottili
  • 200 g sedano a coste, a fette sottili
Erbe aromatiche
  • 0.5 mazzetto coriandolo, spezzettato
  • 1 cetriolo, sbucciato, tagliato in quarti, a fette
  • 0.5 mazzetto basilico thai
  • 4 lattughe cappuccio
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Ecco come fare
Ecco come fare
Riso
In una padella antiaderente senza aggiunta di grassi tostare il riso. Macinare il riso e i fiocchi di chili nel cutter fino a ottenere una consistenza leggermente granulosa e mettere da parte.
Pollo
Nella stessa padella scaldare l'olio, rosolarvi il pollo per ca. 5 min. e abbassare il fuoco. Unire il lemongrass, la salsa per pesce, il succo di limetta e lo zenzero.
Verdura
Mescolare con il pollo il cipollotto, lo scalogno e il sedano a coste, quindi continuare a far sobbollire per ca. 2 min.
Erbe aromatiche
Aggiungere all'insalata di pollo il cetriolo, tutte le erbe aromatiche e il mix di riso e chili, quindi servire su una foglia d'insalata.