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- Insalata di lenticchie e pollo
Insalata di lenticchie e pollo
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 423
- Grassi ca. 15g
- Carboidrati ca. 36g
- Proteine ca. 34g
Ingredienti
Ingredienti
per 4 persone
Pollo
- 1 brodo di verdura
- 3 aceto di mele
- 2 menta piperita
- 2 cosce di pollo
- 300 fagiolini verdi
- 1 broccoli
Lenticchie
- 250 lenticchie nere (Beluga)
- acqua
Verdura
- olio
- 0.5 sale
- 2 cipollotto con la parte verde
Salsa
Scopri i prodotti
- 1 aceto di mele
- 2 olio d'oliva
- pepe
- 0.5 menta piperita
- 0.5 prezzemolo
Ecco come fare
Ecco come fare
Pollo
Portare a ebollizione il brodo con l'aceto di mele e la menta piperita. Aggiungere il pollo, coprire e lasciar sobbollire per ca. 20 minuti. Unire i fagiolini e continuare a cuocere per ca. 15 min.; 5 min. prima della fine della cottura aggiungere anche i broccoli. Togliere il pollo, privarlo della pelle e sfilacciare la carne con due forchette. Sgocciolare i fagiolini e i broccoli lasciando il brodo nella pentola, quindi ridurre quest'ultimo a ca. 1 dl.
Lenticchie
Cuocere le lenticchie al dente in acqua bollente con il coperchio per ca. 20 min., scolarle e metterle da parte.
Verdura
In una padella antiaderente scaldare l'olio e imbiondirvi brevemente i cipollotti, quindi unire i fagiolini e i broccoli e cuocere per ca. 5 minuti, infine salare.
Salsa
Emulsionare l'aceto e l'olio con il brodo ridotto (1 dl) e condire. Mescolare le erbette con le lenticchie, il pollo e la verdura, quindi servire su un piatto da portata.
