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- Insalata di manzo con peperoni
Insalata di manzo con peperoni
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 338
- Grassi ca. 19g
- Carboidrati ca. 14g
- Proteine ca. 26g
Ingredienti
Ingredienti
per 4 persone
Peperoni
- olio d'oliva per arrostire
- 400 g peperone giallo e peperone rosso, a strisce
- 300 g peperoni snack, dimezzati e privati dei semi
Salsa
- 1 c. acqua
- 1 spicchio d’aglio
- 3 c. olio d'oliva
- 2 c. aceto di sherry
- 1 c.no zucchero
- 1 chili rosso, privato dei semi, a pezzetti
- 0.25 c.no paprica affumicata
- 0.25 c.no sale
Insalata
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- 0.5 mazzetto prezzemolo a foglie lisce, le foglie sminuzzate
- 400 g fettine di manzo (à la minute)
- 0.25 c.no sale
- 1 mazzetto basilico, le foglie sminuzzate
- 30 g pistacchi sgusciati non salati, tostati
Ecco come fare
Ecco come fare
Peperoni
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Aggiungere i peperoni e i peperoni snack, rosolare per ca. 10 min., versarne ca. 60 g in un misurino graduato e sistemare il resto su un piatto da portata.
Salsa
Aggiungere l'aceto, l'olio, l'acqua, l'aglio, il chili, lo zucchero, la paprica e il sale ai peperoni nel misurino e frullare. Mettere da parte ca. 3 c. della salsa e unire il resto ai peperoni rimanenti.
Insalata
Nella stessa padella scaldare l'olio. Salare la carne e rosolarla nella padella per ca. 1 min. e ½ su ciascun lato. Toglierla, coprirla e lasciarla riposare per ca. 2 minuti. Tagliare la carne a strisce, distribuirla sui peperoni insieme al basilico e al prezzemolo, condire con la salsa messa da parte e guarnire con i pistacchi.
