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Insalata di patate colorata
30 min preparazione | 30 min tempo totale
Valori nutritivi per porzione:
  • Energia in kcal ca. 339
  • Grassi ca. 12g
  • Carboidrati ca. 42g
  • Proteine ca. 11g
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
Patate
  • acqua salata, siedend
  • 500 g baby patate
  • 500 g asparagi verdi, unterer hölzerner Teil abgeschnitten, schräg in ca. 3 cm langen Stücken
Vinaigrette
  • 4 EL aceto balsamico bianco
  • 2 EL senape a grani interi
  • 3 EL prezzemolo, fein geschnitten
  • 1 EL miele
  • 3 EL olio d'oliva
  • 2 EL brodo di verdura
  • wenig pepe
  • 0.5 TL sale
Insalata
  • 1 Bund ravanello, in feinen Scheiben
  • 1 Dose ceci (ca. 410 g), abgespült, abgetropft
  • 50 g germogli di ramolaccio
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Ecco come fare
Ecco come fare
Patate
Lessare le patate per ca. 20 min. in acqua salata e unire gli asparagi negli ultimi 3 min. di cottura. Asciugare e sciacquare brevemente sotto l'acqua fredda.
Vinaigrette
In un recipiente capiente emulsionare la senape e tutti gli ingredienti fino al pepe compreso.
Insalata
Unire alla vinaigrette le patate, gli asparagi, i ravanelli, i ceci e i germogli e mescolare il tutto.