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Insalata di polpo
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 545
- Grassi ca. 24g
- Carboidrati ca. 29g
- Proteine ca. 51g
Ingredienti
Ingredienti
per 4 persone
Cuocere il polpo
- 2 c. sale marino grosso
- 1 polpo (ca. 1½ kg), da ordinare al banco del pesce
- 2 dl aceto di vino bianco
- 2.5 litri acqua
- 1 cipolle con la buccia, dimezzata
- 2 foglia di alloro
Arrostire il polpo
- 0.5 c.no sale
- un po’ di pepe
- olio per arrostire
Insalata
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- 3 c. succo di limone
- acqua salata, bollente
- 350 g patate a pasta soda, tagliate in pezzi di ca. 3 cm
- 0.5 c.no sale
- 4 c. olio d'oliva
- 1 scatoletta fagioli bianchi (p.es. Cannellini), risciacquati e sgocciolati
- 250 g pomodori cherry, dimezzati
- 1 c. capperi, risciacquati, sgocciolati
- 3 c. prezzemolo a foglie lisce, tagliate grosse
Ecco come fare
Ecco come fare
Cuocere il polpo
Strofinare bene il polpo con il sale, quindi lavare sotto l'acqua corrente. Portare a ebollizione l'acqua con l'aceto, la cipolla e le foglie di alloro. Unire il polpo e lasciar sobbollire per ca. 1 ora e ½. Scolare e lasciare intiepidire. Togliere la pelle con l'aiuto di carta da cucina.
Arrostire il polpo
Tagliare il polpo a pezzi di ca. 4 cm. In una padella antiaderente scaldare un filo d'olio. Rosolare il polpo poco alla volta per ca. 8 min., togliere dal fuoco e condire.
Insalata
Lessare le patate in acqua salata per ca. 10 min. e scolarle bene. In un recipiente mescolare il succo di limone, l'olio e il sale. Unire il polpo e gli ingredienti restanti, quindi mescolare.
