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- Insalata di riso ai gamberetti
Insalata di riso ai gamberetti
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 439
- Grassi ca. 17g
- Carboidrati ca. 53g
- Proteine ca. 15g
Ingredienti
Ingredienti
per 4 persone
Riso
- 200 g riso profumato
- 2 c.ni sale
- 1 gambo lemongrass, la parte interna tritata finemente
- 1 peperoncino rosso, privato dei semi e tagliato a striscioline
- 1.5 litri acqua
Salsa
- 3 c. olio d'oliva
- 2 limetta, sciacquate con acqua calda e asciugate, un po’ di scorza grattugiata e il succo
- sale e pepe, quanto basta
- 1 mango a dadini
- 1 mazzetto coriandolo, tagliato finemente
Gamberetti
Scopri i prodotti
- 0.5 c. olio d'oliva per rosolare
- 0.5 c.no sale
- 250 g gamberi crudi sgusciati
- 50 g arachidi salate, tritate grossolanamente
- un po’ di pepe
Ecco come fare
Ecco come fare
Riso
Mettere il riso in un colino e risciacquarlo bene sotto l’acqua corrente fredda fino a quando l’acqua diventa trasparente, quindi scolare bene. Portare a bollore l'acqua con il sale e il lemongrass. Aggiungere il riso, coprire e lasciar sobbollire. Unire il peperoncino e completare la cottura per ca. 1 min. Scolare il riso e risciacquarlo.
Salsa
Emulsionare in una ciotola la scorza e il succo di limetta con l’olio. Unire il mango, il coriandolo e il riso, mescolare e salare.
Gamberetti
Scaldare l’olio in una padella antiaderente, scottarvi i gamberetti per ca. 3 minuti, condirli e disporli sull’insalata di riso. Guarnire con le arachidi.
