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- Insalata primaverile di patate
Insalata primaverile di patate
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 440
- Grassi ca. 19g
- Carboidrati ca. 39g
- Proteine ca. 24g
Ingredienti
Ingredienti
per 4 persone
Patate
- 400 g baby patate, dimezzate nel senso della lunghezza
- 100 g lenticchie nere (Beluga)
- acqua salata, siedend
Verdura
- 30 g mandorle, tritate grossolanamente
- olio per friggere
- 250 g taccole, tagliate obliquamente in tre pezzi
- 500 g asparagi verdi, tagliati obliquamente a fette di ca. 1 cm
- 250 g gamberi sgusciati e cotti surgelati (bio), scongelati
- 1 c.no sale
Dressing
Scopri i prodotti
- 4 c. succo di limone
- 0.5 dl brodo di verdura
- 4 c. olio d'oliva
- 0.25 c.no sale
- un po’ di pepe
- 1 mazzetto aglio orsino, tagliato finemente
Ecco come fare
Ecco come fare
Patate
Cuocere le patate e le lenticchie per ca. 20 min. in acqua salata, quindi scolare.
Verdura
In una padella tostare le mandorle senza aggiungere grassi, toglierle dal fuoco e metterle da parte. Nella stessa padella scaldare l'olio, rosolare le patate e le lenticchie per ca. 5 min., quindi versarle in una ciotola. Aggiungere un goccio d'olio, saltare gli asparagi e le taccole per ca. 5 min., aggiungere i gamberi, quindi continuare la cottura per ca. 2 min., unire alle patate e mescolare.
Dressing
Mescolare il succo di limone, l'olio e il brodo, quindi condire. Aggiungere l'aglio orsino, la verdura e i gamberi, quindi mescolare. Guarnire con le mandorle messe da parte.
