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Spaghetti con melanzane e burrata
25 min preparazione | 25 min tempo totale
Valori nutritivi per porzione:
  • Energia in kcal ca. 892
  • Grassi ca. 37g
  • Carboidrati ca. 103g
  • Proteine ca. 32g
Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
Pasta
  • 500 g spaghetti
  • 90 g rucola
  • acqua salata, bollente
  • 1 c. olio d'oliva
Salsa
  • 2 c. olio d'oliva
  • 500 g melanzana, tagliate a dadini di ca. 1 cm
  • 2 cipollotto con la parte verde, tagliati in anelli sottili
  • 2 c. miele liquido
  • 50 g pinoli, tostati
  • 0.5 c.no fleur de sel
  • un po’ di pepe
Servire
  • 2 burrate (ca. 150 g l'una), dimezzate
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Ecco come fare
Ecco come fare
Pasta
Cuocere al dente gli spaghetti nell'acqua salata, scolare. Unire la rucola e l'olio e mescolare, tenere da parte.
Salsa
Scaldare l'olio in una padella antiaderente. Rosolare mescolando le melanzane per ca. 5 min. Aggiungere cipollotti, miele e pinoli, mescolare, condire.
Servire
Disporre gli spaghetti nei piatti, distribuirvi le melanzane e la burrata.