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- Arrosto di maiale con ripieno di prugne secche
Arrosto di maiale con ripieno di prugne secche
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 711
- Grassi ca. 30g
- Carboidrati ca. 29g
- Proteine ca. 73g
Ingredienti
Ingredienti
per 4 persone
Prugne secche
- 200 g prugne secche snocciolate
- 1.5 dl vino bianco
Carne
- 1.5 c.ni sale
- un po’ di pepe
- 2 c. foglioline di timo
- 1.2 kg lonza di maiale
- 2 c. miele liquido
- 3 c. burro per arrostire
Salsa
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- 3 dl brodo di carne
- 1 c. foglioline di timo
- sale e pepe, quanto basta
- 1 c. farina bianca
- 1 c. burro
Ecco come fare
Ecco come fare
Prugne secche
Lasciar ammorbidire le prugne per 1 ora nel vino.
Carne
Con un coltello lungo e sottile praticare un foro al centro della carne per tutta la sua lunghezza e muovere la lama avanti e indietro fino ad allargare il foro di ca. 4 cm. Scolare le prugne (nel frattempo preparare il vino per la salsa) e farcire la carne infilandole con un mestolo nel foro praticato. Spennellare l’arrosto con miele e timo, quindi condire.
In forno: adagiare la carne su una placca. Sciogliere il burro per arrostire e versare sulla carne. Mettere la placca nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C e rosolare per ca. 10 min.. Abbassare la temperatura a 180 °C e ultimare la cottura per altri 30 min. (temperatura interna: ca. 60 °C). Coprire la carne e lasciarla riposare per ca. 10 minuti prima di tagliarla.
Salsa
Lasciar sobbollire per ca. 5 min. il vino preparato in precedenza e il brodo. Mescolare il burro e la farina, unire al brodo e far sobbollire mescolando di tanto in tanto per ca. 5 min, infine aggiungere il timo e condire.
