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Arrosto farcito con spinaci e aglio orsino
Valori nutritivi per porzione:
- Energia in kcal ca. 643
- Grassi ca. 47g
- Carboidrati ca. 3g
- Proteine ca. 50g
Ingredienti
Ingredienti
per 8 persone
Scopri i prodotti
- 1 c. senape
- 2 c. olio di arachidi
- 1 c. aceto balsamico bianco
- un po’ di pepe
- 1 c. sherry
- 2 kg arrosto di maiale (collo)
- 1.5 c.ni sale
- 3 c. pesto all’aglio orsino
- 100 g prosciutto crudo a fette
- 100 g spinaci a foglia
- 1 c. olio di arachidi
Ecco come fare
Ecco come fare
Amalgamare la senape con l’aceto balsamico, lo sherry, l’olio di arachidi e il pepe. Spennellarvi l’arrosto, coprire e lasciare marinare in frigorifero per ca. 12 ore. Togliere dal frigorifero ca. 1 ora prima della cottura.
Rimuovere un po’ di marinata. Incidere, senza tagliare del tutto, la parte superiore e inferiore dell’arrosto. Aprire l’arrosto, spennellare i tagli con del pesto, riempirli con prosciutto crudo e spinaci, richiudere l’arrosto e legarlo.
Fare scaldare una teglia capiente nel forno preriscaldato a 220 gradi. Salare l’arrosto e sistemarlo nella teglia unitamente all’olio.
Cuocere in forno per ca. 15 min. e girare. Abbassare la temperatura a 180 gradi, continuare la cottura per ca. 1 ora e 1⁄4 (temperatura interna: ca. 70 °C) bagnando di tanto in tanto la carne con il liquido di cottura. Prima di tagliare l’arrosto, lasciare riposare per ca. 10 min.
